Quelle est la température idéale pour cuire Quality Pizzafresh les bases de pizza?
- 04 Mai, 2019
- J’adore la pizza
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Si vous êtes intéressé par nos bases de pizza, vous avez probablement le doute sur la façon de cuire nos bases de pizza et à quelle température elles doivent être cuites dans ce post, nous essayons de donner une réponse à cette question.
Tout d’abord, nous devons garder à l’esprit que nos bases de pizza pour les professionnels de l’hôtellerie sont déjà précuites, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps dans le processus de production de votre pizzeria et que les temps de cuisson sont raccourcis, ce qui vous aidera beaucoup.
Les fours pour cuire les pizzas, dans la plupart des cas, peuvent être de trois types de fours: les fours électriques en pierre réfractaire, les fours à bois ou à gaz (rotatifs ou non) et les fours à ruban métallique. Nos bases de pizza peuvent aller dans n’importe lequel d’entre eux et leur cuisson sera parfaite tant que le processus de cuisson est surveillé en permanence, ce qui ne dépasse généralement pas 10 minutes. Cependant, il est nécessaire d’avertir que chaque type de four a des caractéristiques et des particularités nécessaires pour contrôler l’élaboration de nos bases de pizzas fraîches et artisanales.
Four électrique en pierre réfractaire.
Le four électrique réfractaire en pierre est un four qui ne nécessite généralement pas de très grandes connaissances techniques pour l’utiliser, car ils sont électriques et sont connectés directement à une prise, bien que cela augmente la consommation. Cependant, ils sont moins chers que les autres types de fours et avec plus de possibilités d’emplacement dans les cuisines avec un espace limité. Quoi qu’il en soit, c’est un four optimal pour cuire notre base de pizza précuite. Ils atteignent des températures allant jusqu’à 300º environ, ce qui permet à nos bases de pizza de cuire en environ 5-8 minutes selon les ingrédients et la température avec laquelle elle est cuite.
Four à bois ou à gaz (rotatif ou non).
Ces fours à pizza nécessitent une plus grande connaissance et un meilleur contrôle de la part de l’utilisateur. Ce sont des fours dans lesquels vous devez contrôler la transmission de la chaleur et cela leur donne une certaine complexité. Ils ont généralement tendance à avoir une consommation plus faible lorsqu’ils fonctionnent au bois ou au gaz et atteignent des températures beaucoup plus élevées que celles des fours électriques atteignant jusqu’à 450º de température. Nos bases de pizza fonctionnent également bien. Cette fois, il n’est pas nécessaire que le four soit à son potentiel maximum, à une température comprise entre 350º-380º, nos bases de pizza peuvent être prêtes en environ 3-4 minutes selon les ingrédients.
Four à bande métallique.
Les fours à bande sont des fours électriques dans la plupart des cas et sont utilisés pour travailler avec des grilles ou des moules à pizza. Ce sont des fours pour la production en chaîne et sont généralement utilisés pour améliorer le service à domicile des pizzerias. Sa facilité d’utilisation est assez simple, car ce sont des fours électriques qui n’ont pas besoin d’une complexité importante lors de leur allumage, bien que la vitesse de déplacement de la chaîne doive être prise en compte avec la régulation du four. Nos bases de pizza fraîches tendues à la main sont également très efficaces dans ce type de fours car elles sont déjà précuites et peuvent gagner encore plus de temps dans le développement d’un service quotidien de déjeuner et de dîner de livraison à domicile dans lequel la rapidité et la qualité des aliments sont très importantes. Ces fours peuvent atteindre des températures allant jusqu’à 350º cependant, nos bases de pizza pour les professionnels de l’hôtellerie peuvent être prêtes en 4-5 minutes à une température de 280º-300º en tenant toujours compte des ingrédients qui vont être utilisés dans la recette de pizza.
Nous devons également accorder une attention particulière à une autre variable qui détermine la cuisson des bases de pizza et est l’épaisseur de la pâte. Les recommandations précédentes étaient axées sur nos bases de pizza normales, mais nous avons un autre type de pâte avec plus de poids: notre pizza carrée (idéale pour les tranches) et notre gamme de pizza américaine (avec plus de pâte et donc plus moelleuse). Dans les trois types de fours, leur température et leur temps de cuisson seraient les suivants:
Four électrique en pierre réfractaire: température 260º-280º environ 10-12 minutes environ.
Four à bois ou à gaz: température de 280º environ 8-10 minutes.
Four à bande métallique: température recommandée 290º-300º environ 5 minutes régulant la vitesse de la bande un peu plus lentement.
En Quality Pizzafresh nous recommandons toujours comme meilleure option de surveiller en permanence la base de pizza et ses ingrédients pendant le processus de cuisson pour voir comment ils cuisent et adapter le temps et la température de cuisson au goût de chaque professionnel qui utilise nos bases de pizza. Pour cela, nous offrons toujours la possibilité d’envoyer un échantillon avant, gratuitement, à ceux qui s’intéressent à nos bases de pizza afin qu’en plus de goûter le goût et la qualité du produit, ils puissent également faire des tests pour la cuisson des bases de pizza.
Et voici tout ce que vous devez savoir sur la cuisson de nos bases de pizza. Si vous souhaitez les essayer, inscrivez-vous sur notre site Web et demandez un échantillon de nos bases de pizza pour les professionnels de l’hôtellerie.
Jusqu’à la prochaine fois et n’oubliez pas que vous pouvez nous suivre sur Facebook et Twitter.
* Tous les fours de cet article peuvent être trouvés sur le site Web de sortico.es