5 Consejos para aumentar el ticket medio de tu pizzería.

Como en todo en la vida, la organización y la planificación es la base para el funcionamiento de un restaurante, una pizzería, un bar o cualquier negocio que se dedique a la hostelería. Una de las claves para conseguir un mejor rendimiento en un restaurante es la organización y conseguir ahorrar tiempo en los procesos de cocina y servicio de sala. Para ello os proponemos 5 consejos básicos para poder emprender un servicio con todas la garantías y el máximo rendimiento.

1.- Cada miembro del equipo debe de tener claro cuales son sus funciones y es tarea del encargado que todas ellas queden claras y bien definidas. Es muy común crear manuales de servicio de atención y protocolos de resolución de incidencias.

2.- La comunicación entre cocina y servicio debe de ser sencilla, clara y directa ¡Oído! Para esto debes de elaborar los escandallos de cada plato y su ficha de elaboración junto a un protocolo de actuación basado en la organización de las notas, las mesas, los comensales y las comandas.

3.- El servicio de comedor debe de estar perfectamente entrenado para aclarar y resolver los problemas de los comensales lo antes posible. Para ello es importante que nuestro personal se forme y desarrolle su inteligencia emocional con el fin de tener claro lo que queremos trasladar y hacer sentir a los clientes. Para que un cliente repita y fidelice con tu pizzería el servicio tiene que gestionar sus emociones y convertirlas en refuerzos positivos.

4.- La inteligencia emocional del equipo debe ser constructiva y eficaz. Las capacidades del equipo para resolver situaciones de estrés y confusión de la mejor forma posible junto con la capacidad de comprender al cliente mediante sus emociones es una de las claves para aumentar las ventas de tu pizzería. Por esta razón es necesario además de formar incentivar al servicio con primas si se consiguen los objetivos.

5.- Medir mediante sencillas encuestas la satisfacción del cliente al término de un servicio y comprobar su finalidad en el aumento del ticket medio.

Y hasta aquí estos 5 consejos con los que puedes intentar poner en práctica en tu pizzería y que sin duda facilitarán que tengas más clientes y por consiguiente, tengas un mayor número de ingresos. 

No será fácil y deberás dedicarle mucho tiempo pero… Con nuestras bases de pizza podrás ahorrar ese tiempo.  

Hasta el próximo post.